Trattoria “La Tignamica” – Loc. La Tignamica (PO)

“ Ci si fermava quando eravate piccini, [mia sorella ed io n.d.r.] la Domenica sera che si tornava dalla casa di Barberino” così si è espressa la mia mamma quando gli ho detto dove ero stato a cena!! Questo non lo ricordavo per niente, sarà che il ristorante è sempre stato lì, sulla statale che da Prato sale lungo la Valdibisenzio e mai, più avanti nell’età, mi era capitato di fermarmi. Lo vedevo che cambiava insegna, gestione ed infine chiuso.

Due anni fa circa la svolta! Impalcature e lavori intorno a questo ristorante e lo “spetteguless”, che anche in una città come Prato è sempre presente, diceva che le redini di questo locale erano state prese da una famiglia di “ristoratori pratesi di grande tradizione” ed ……. il locale è rinato.

Alcune sere fa è capitata l’occasione di consumarvi la cena. Un’ampia sala, vetrata su due lati, per circa 50 coperti ben arredata, appena entrato “l’oste” si fa incontro: immancabili i saluti di circostanza, visto che era da un pezzo che non ci vedevamo, ci accompagna al tavolo, quadrato, ampio e ben apparecchiato, distanziato dagli altri con quella misura giusta che non da fastidio ma nemmeno isola da gli altri commensali.

La solerte ragazza addetta al servizio ha nel frattempo provveduto a portare i menù e la carta dei vini. La cucina è semplice, casalinga e con molte cotture alla griglia, il locale è abbastanza famoso per questo.

Noi scegliamo: per il primo piatto “ Pennette all’arrabbiata” per la mia compagna e “Mezze maniche all’ortaiola” per me. L’ortaiola è un sugo completamente vegetale veramente buono, non unto e ben amalgamato.

Dalla griglia prendiamo delle “Costolette d’Agnello” per la mia compagna e “La rosticciana di maiale” per me. Cottura a puntino e sapore delle carni veramente buono. Per contorno delle patatine fritte e delle verdure fritte. Magari il fegato non avrà goduto, ma il palato senz’altro si.

Arriviamo ai dessert con i classici dolci toscani oltre al Soufflè che anche negli altri locali della gestione ho trovato sempre molto gustoso, siamo quasi venuti per mangiare quello!

Il nostro è stato accompagnato da salsa all’arancio e cioccolato caldo.

Ad innaffiare la cena “Morellino di Scansano” di Moris Farm e due “Moscadello” di Montalcino per il dessert.

Conto di 80 euro in totale con le acque minerali ed i caffè

Info:
Trattoria “ La Tignamica”
Via Val di Bisenzio, 110/C
59021 VAIANO (PO)
Tel. 0574/985216
Chiuso il Lunedì